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土豆可以有一点芽吃吗？一般来说，不建议在土豆发芽的时候吃，但是如果自家的土豆发芽了，还是舍不得扔掉，但是又担心土豆中有毒的龙葵碱会导致食物中毒。其实没必要担心。如果只是一点芽，清洗后还是可以吃的。

土豆有一点芽可以吃。土豆有一点芽吃？如果是刚发芽或者芽少又不大，可以把芽挖出来多切一些，剩下的还是可以吃的。这时候里面所含的毒素主要集中在芽上和芽附近，毒素还没有扩散，所以没有长芽的部分毒素还是很低的，吃了一般没有问题。

如果芽少，但是长，只需要把长芽的土豆切掉一部分，也可以吃。但是，为了安全起见，你可以浸泡它们，因为它们所含的龙葵碱是溶于水的。剩下的土豆切片或切丝后，浸泡半个小时以上，再冲洗干净，基本上就不会有毒性了。

你要知道土豆的毒性主要是龙葵碱，你最怕的是酸性物质和高温热量。所以炒土豆一定要煮熟，同时可以放一点醋，起到双重保护作用，不用太担心食物中毒。

但如果土豆表面还是发霉发青，还是扔掉比较好，因为富含龙葵碱，有毒，容易引起食物中毒。即使处理得当，也不会引起中毒，而且营养成分少，口感差，没有食用价值。

所以土豆有一点芽可以吃？一般来说，一点点芽还是可以吃的。只要把长芽剪掉，然后剩下的切丝切片，充分浸泡，基本不会引起食物中毒，不用一看到长芽就扔掉，也很浪费。

但是吃发芽土豆还是有一定的食物中毒风险的，所以最好避免吃发芽土豆。自己种的土豆可以放在冷库里，也可以在沟里覆土，降温可以延缓土豆发芽的时间，让土豆存放的时间更长。可以每天买一些土豆吃。新鲜的土豆当然是最好的。